Cangrejo cubano azul
Durante muchos años en Rusia, uno de los platos nacionales favoritos fueron los cangrejos de río. Debido a la lejanía de Rusia de las grandes masas de agua, los crustáceos (camarones, cangrejos de río y crabes) siempre han sido un alimento exquisito y caro. El principal producto que llega a la mesa de los rusos es un cangrejo de río de cresta amplia. Dado que el cangrejo se extrae en reservorios naturales, es difícil garantizar la pureza del producto: de ahí proviene la necesidad de formar una cultura gastronomica "pura" con una producción predecible e independiente de la temporada del producto.
Una de las más convenientes y rápidas en desarrollo, es la cultura del cangrejo cubano azul. Su tamaño no es inferior al cangrejo ruso de cresta amplia, pero se desarrolla mucho más rápido. Debido a la estacionalidad del clima ruso, para la crianza de ellos, es necesario que haya unas habitaciones individuales climatizadas con acuarios ubicados en ellas, con una temperatura del agua de 23-28 grados, filtración y aireación forzada.
La crianza del cangrejo cubano azul en Rusia, también es conveniente porque hay un mercado de venta listo y cercano (contratos preliminares para la cooperación con restaurantes y tiendas, que están en la etapa de formación). Además, la crianza de camarones (del país EE. UU.), situada en la región de Kaluga en Rusia, ya está tiene un segundo año en el mercado desde su formación lo que demuestra un excelente rendimiento y ganancias.
La crianza está planificada en una parcela de 8 hectáreas, el primer bloque experimental será de 150 metros cuadrados. Una gran área de las instalaciones proporciona una oportunidad para la formación de un sistema de estanques con flujo de agua y la reproducción del cangrejo ruso de cresta amplia. Los estanques artificiales al aire libre son adecuados para la crianza de los cangrejos cubanos azules jóvenes.
PLAN DE NEGOCIOS
"La producción de la carne de los crustáceos".
En la primera parte, nos fuimos familiarizando con las condiciones para el desarrollo y producción de carne de crustáceos, para su posterior suministro al mercado ruso. Ahora debemos considerar la rentabilidad y las inversiones necesarias para el comienzo de esta producción en las instalaciones ya construidas como las salas o podrían llamarse tambien recintos.
Dichas instalaciones están acondicionadas para el invierno, sólo requieren la organización interna. Cada local es de una planta y cuenta con 130 metros cuadrados. Tiene secciones distribuidas con un largo pasillo en el medio. La luz está repartida por todas las secciones.
1. La fabricación de los estanterías, así como de las estructuras para la instalación de los acuarios, es de aproximadamente $550.00 USD (QUINIENTOS CINCUENTA DOLARES AMERICANOS).
2. Acuarios: las primeras diez unidades de acuarios, deben tener un volumen de 100 litros (el acuario para crustáceos debe tener una altura pequeña y un área inferior grande). Asimismo, esta cantidad de acuarios no ocupará más del 15% del área de producción, siendo en realidad la primera matriz para la reproducción de los cangrejos, lo que dará un impulso a la empresa, para ingresar al volumen de negocios activo.
El precio es de $ 480.00 USD (CUATROCIENTOS OCHENTA DOLARES AMERICANOS).
3. La instalación de la Sala de calefacción (caldera eléctrica y sistema de baterías), son $ 300.00 USD (TRESCIENTOS DOLARES AMERICANOS) y la formación de las secciones de la calefacción tiene un costo de $ 90.00 USD (NOVENTA DOLARES AMERICANOS), con instalación por cada una. La totalidad por 12 secciones y el gasto para el tubo es de $ 1,400.00 USD (MIL CUATROCIENTOS DOLARES AMERICANOS).
El resultado de la instalación de la calefacción: $ 1,700.00 USD (MIL SETECIENTOS DOLARES AMERICANOS).
4. La adquisición de las madres – productores adultos: cantidad adecuada inicial es de 10 hembras y 5 machos, tiene un valor aproximado de $ 600.00 (SEISCIENTOS DOLARES AMERICANOS).
5. Los sistemas de la filtración y la aireación del agua para 1000 litros (10 acuarios), tiene un costo aproximado de $ 450.00 USD (CUATROCIENTOS CINCUENTA DOLARES AMERICANOS).
6. El sistema alcantarillado con una plataforma y la fosa séptica externa tiene un valor aproximado de $ 800.00 USD (OCHOCIENTOS DOLARES AMERICANOS).
7. La máquina de trabajo para el mantenimiento de la granja es de un valor aproximado a $ 1,300 USD (MIL TRESCIENTOS DOLARES AMERICANOS).
Consumo mensual:
- La tasa de trabajo laboral es de $ 650.00 USD (SEISCIENTOS CINCUENTA DOLARES AMERICANOS).
- Administrador (proporciona un conjunto de clientes para la entrega del producto, crea páginas activas y grupos en redes sociales, es responsable del suministro para la alimentación de los cangrejos, etc.). Salario aproximado es de $ 500.00 USD (QUINIENTOS DOLARES AMERICANOS).
- El alimento para los cangrejos es $ 90.00 USD (NOVENTA DOLARES AMERICANOS).
- El consumo de electricidad es de aproximadamente $ 140.00 (CIENTO CUARENTA DOLARES AMERICANOS).
- El consumo de combustible para automóviles es aproximadamente $ 100 USD (CIEN DOLARES AMERICANOS).
- La inversión primaria con el uso de los recursos "Gabriel" será de un valor aproximado a los $ 5,880.00 USD (CINCO MIL OCHOCIENTOS OCHENTA DOLARES AMERICANOS) y 10% de los gastos imprevistos.
- Total aproximado: $ 6.468 USD (SEIS MIL CUATROCIENTOS SESENTA Y OCHO DOLARES AMERICANOS).
- Inversión mensual aproximada de : $ 1.480 USD (MIL CUATROCIENTOS OCHENTA DOLARES AMERICANOS).
- Inversión total durante el año: $ 17.760 USD (DIECISIETE MIL SETECIENTOS SESENTA CON DOLARES AMERICANOS).
- Inversión total anual aproximada : $ 24.228 (VEINTICUATRO MIL DOSCIENTOS VEINTIOCHO DOLARES AMERICANOS).
Cálculo de las ganancias.
Cada hembra da a luz a alrededor de 400 a 600 cangrejos jóvenes.
El crecimiento de los cangrejos jóvenes se desarrolla en un promedio de 9 a 14 meses, hasta alcanzar el tamaño en que puede ser pasado a la venta. El peso promedio de un cangrejo es 200 gramos, el valor del kilo del cangrejo fluvial de cresta ancha oscila en el mercado marítimo por $ 30 USD (TREINTA DOLARES AMERICANOS). Teniendo en cuenta los valores el costo promedio de un cangrejo sería de $ 6 USD (SEIS DOLARES AMERICANOS).
Considerando el porcentaje del 20% de nacimientos de cangrejos jóvenes la cual seria una taza representativa alta, ya que cada una de las hembras podría llegar a tener cerca de 450 cangrejos y entonces de diez hembras se obtendría 4.500.
Finalmente, la ganancia aproximada de la venta de los cangrejos será: $ 27.000 USD (VEINTISIETE MIL DOLARES AMERICANOS).
Se obtendrá una ganancia de $ 2,772 USD (DOS MIL SETECIENTOS SETENTA Y DOS DOLARES AMERICANOS). Y la producción se regenera así: se recibirán las hembras adultas en edad reproductiva en cantidad de 100 unidades ( o más). De las cuales el volumen de las ventas al final del segundo año será $ 270.000.00 USD (DOSCIENTOS SETENTA MIL DOLARES AMERICANOS), con un ingreso cerca de $ 240.000 USD (DOSCIENTOS CUARENTA MIL DOLARES AMERICANOS) anuales.
Con tal balance comercial, se involucrará alrededor del 30% del área y de la superficie del edificio, lo que significa que hay una posibilidad de aumentar al triple el balance comercial, con un aumento mínimo en los costos.
Por lo tanto, durante el primer año los costos se cancelaran por completo, con una pequeña ganancia para instalar mayor cantidad de acuarios, obteniendo así más cangrejos hembras, por medio de la cual se dara paso a la amplia y excelente venta comercial.